Références
Bruno Oliver
Héritier d’une tradition gastronomique familiale
La tradition et la passion
Chez les Oliver,
la passion de la gastronomie se transmet depuis 5 générations.
L’arrière grand-père Louis Oliver, le chef de l’Hôtel Oliver à Langon (un relais étoilé), fit ses gammes avec Auguste Escoffier au Savoy à Londres.
Il transmit sa passion à son fils Raymond qui au « Grand Véfour » au Palais Royal de Paris obtint dans les années 50 la consécration des 3 étoiles. Il inventa la télécuisine et fut pendant 10 ans le premier chef français télévisé.
Michel reprit le flambeau télévisuel dans les années 70 auteur du best seller « La cuisine est un jeu d’enfant », Inventeur de la bistronomie dans les années 60 avec « le Bistro de Paris », Inventeur de l’ « assiette au Boeuf » et « du Bistro de la gare » dans les années 70.
Alexandre le Fils est élu en 2017 « Meilleur jeune pâtisser de l’année » par le Guide Gault et Millaut pour son excellent travail chez Johan Comte à Annecy.
La tendance
Bruno Oliver sillonne le monde depuis des années à la recherche des tendances, des gouts et des idées novatrices.
L’exemple des Foodtruck, ses camion ambulants, le prouvent. Produits frais et cuisinés sous vos yeux : tout le contraire d’une baraque à frites traditionnelle !
En 1992, Bruno Oliver importe à Bordeaux le concept de Bistronomie avec le « Café Gourmand ® » et change le paysage de la restauration Bordelaise.
En 2012 il importe à Bordeaux le concept de Food Truck avec « Camion By Oliver » et lance une nouvelle tendance confirmée par le programme télévisuel « Mon food truck à la clef », il participera à sa scénarisation et interviendra comme expert quotidiennement durant 3 mois sur France 2.
Quelques références
Brasserie française typiquement parisienne
Montréal – Canada
Bistro gastronomique
Chicago – USA
Cuisine fine du terroir
Camblanes – France
Brasserie
Bordeaux – France
Projet de restaurant Gastronomique
New York – USA
LE MANAPANY (5 ÉTOILES)
Restaurant de Poissons et crustacés
Saint Barthélemy – France
Création de nouveaux produits
Création de nouveaux produits
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